Ingredients
Scale
Pour la viande :
-
- 4 filets de bœuf
-
- 1 gousse d’ail
-
- 1 filet d’huile d’olive
Pour la sauce au poivre :
-
- 3 échalotes
-
- 1 noix de beurre
-
- 10 cl de vin blanc sec
-
- 20 cl de fond de veau
-
- 20 g de poivre concassé (noir ou mélange de poivres)
-
- 20 cl de crème liquide entière
Instructions
-
Faites chauffer l’huile d’olive avec la gousse d’ail dans une poêle.
-
Saisissez les filets de bœuf selon la cuisson désirée. Réservez.
-
Dans la même poêle, faites revenir les échalotes avec le beurre.
-
Ajoutez le vin blanc, laissez réduire.
-
Versez le fond de veau et le poivre concassé, mélangez.
-
Incorporez la crème, laissez épaissir en remuant.
-
Servez la viande tranchée avec la sauce.
Faites chauffer l’huile d’olive avec la gousse d’ail dans une poêle.
Saisissez les filets de bœuf selon la cuisson désirée. Réservez.
Dans la même poêle, faites revenir les échalotes avec le beurre.
Ajoutez le vin blanc, laissez réduire.
Versez le fond de veau et le poivre concassé, mélangez.
Incorporez la crème, laissez épaissir en remuant.
Servez la viande tranchée avec la sauce.