Laissez-vous séduire par ce tiramisù aux framboises, une revisite estivale du célèbre dessert italien. Ce dessert allie la douceur du mascarpone, l’acidité naturelle des framboises et la légèreté des biscuits à la cuillère, le tout sans cuisson. Facile à réaliser, il ravira les papilles de vos convives tout en apportant une touche de fraîcheur à vos repas d’été.
🥄 Pourquoi Choisir un Tiramisù aux Framboises ?
Contrairement au tiramisù traditionnel à base de café et de cacao, cette version fruitée mise sur la légèreté et la fraîcheur. Les framboises apportent une note acidulée, parfaite pour la saison chaude, tandis que la crème au mascarpone reste onctueuse et gourmande. C’est un dessert sans alcool, sans cuisson et convivial, idéal pour les grandes tablées.
📋 Ingrédients du Tiramisù aux Framboises (Pour 6 à 8 personnes)
Pour la crème au mascarpone :
- 500 g de mascarpone
- 4 jaunes d’œufs
- 50 g de sucre
- 30 g de lait concentré sucré
- 200 ml de crème liquide entière très froide
- 10 g de sucre (pour monter la crème)
Pour le montage :
- 200 g de biscuits à la cuillère (savoiardi)
Pour le coulis de framboises :
- 300 g de framboises fraîches ou surgelées
- Le jus d’un citron
- 100 g de sucre
👨🍳 Étapes de Préparation du Tiramisù aux Framboises
1. Préparer le Coulis de Framboises
Dans une petite casserole, versez les framboises, le jus de citron et les 100 g de sucre. Faites chauffer à feu doux pendant 5 minutes, jusqu’à ce que les fruits s’écrasent et rendent leur jus. Filtrez à l’aide d’un tamis fin pour retirer les pépins, et laissez complètement refroidir. Ce coulis parfumé servira à imbiber les biscuits.
2. Préparer la Crème au Mascarpone
Dans un grand saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec 50 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez ensuite le mascarpone et le lait concentré sucré, puis mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une crème lisse, homogène et sans grumeaux.
3. Monter la Chantilly
Dans un autre bol bien froid, versez la crème liquide entière et les 10 g de sucre. Montez en chantilly ferme à l’aide d’un batteur électrique. Une fois la crème bien prise, incorporez-la délicatement au mélange mascarpone à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements circulaires pour ne pas casser la légèreté.
4. Monter le Tiramisù
Dans un plat à gratin ou un moule en verre :
- Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le coulis de framboises refroidi.
- Disposez une première couche de biscuits imbibés au fond du plat.
- Recouvrez d’une généreuse couche de crème au mascarpone.
- Répétez l’opération une seconde fois : biscuits trempés + crème.
- Terminez par une couche de crème lissée à la spatule.
5. Réfrigération
Recouvrez le plat de film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant au minimum 2 heures. Pour une tenue parfaite et des saveurs bien fusionnées, nous recommandons un repos d’une nuit complète.
🍓 Astuces pour un Tiramisù aux Framboises Réussi
- Utilisez une crème bien froide : elle montera plus facilement en chantilly ferme.
- Ne trempez pas trop longtemps les biscuits : juste une immersion rapide pour qu’ils gardent de la tenue.
- Personnalisez la recette : ajoutez des framboises fraîches entre les couches ou une pincée de vanille dans la crème.
- Décorez au moment de servir avec des framboises fraîches, du zeste de citron ou un léger voile de sucre glace.
📦 Conservation
Le tiramisù aux framboises se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien couvert. Il est déconseillé de le congeler, car la texture de la crème risque d’être altérée à la décongélation.
🍽 Variantes Gourmandes
- Tiramisù aux fraises : en remplaçant les framboises par des fraises fraîches.
- Tiramisù à la mangue : avec un coulis exotique pour une version tropicale.
- Tiramisù sans œufs : en supprimant les jaunes pour une version plus légère.
- Tiramisù individuel : présenté en verrines pour un service élégant.
🎉 Pour Quelles Occasions Servir ce Dessert ?
- Barbecue d’été
- Anniversaires
- Repas en famille
- Dîners romantiques
- Buffets froids ou brunchs
Son aspect raffiné et son goût léger en font une option idéale pour terminer un repas sur une note sucrée et fruitée.
💬 Conclusion
Ce tiramisù aux framboises est la combinaison parfaite de fraîcheur, de douceur et d’élégance. Facile à réaliser, sans cuisson et adaptable selon vos goûts, il deviendra rapidement un incontournable de vos étés gourmands. Laissez-vous tenter par cette version revisitée du classique italien qui séduira petits et grands à chaque bouchée.
